Toko Klontong -Rendang adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang penuh dengan rasa rempah-rempah dan gurih. Chef Renata mempersembahkan resep rendang daging sapi yang lezat dan menggugah selera ini. Dengan kombinasi rempah-rempah yang kaya dan proses memasak yang lambat, hidangan ini akan menjadi favorit di meja makan Anda.
.jpeg)
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi (pilih potongan yang berlemak untuk hasil terbaik)
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 400 ml santan kental
- 500 ml santan encer
- 2 batang kayu manis
- 4 cm jahe, memarkan
- 4 cm lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 4 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh jinten bubuk
Langkah-langkah:
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan sampai halus dan tercampur rata.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan besar. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, daun salam, kayu manis, jahe, dan lengkuas sampai harum dan berubah warna.
- Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan. Aduk-aduk hingga daging terbalut bumbu dengan merata.
- Tuangkan santan encer dan santan kental ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih.
- Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan rendang mendidih perlahan-lahan sambil sesekali diaduk agar tidak gosong.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai dengan selera. Aduk rata dan biarkan terus dimasak hingga daging empuk dan kuah mengental. Proses memasak ini bisa memakan waktu sekitar 3-4 jam.
- Setelah daging empuk dan kuah mengental, cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu.
- Angkat rendang dari api dan hidangkan dengan nasi hangat atau ketupat.
Tips:
- Pilih daging sapi yang berlemak untuk hasil rendang yang lebih lezat dan gurih.
- Proses memasak rendang membutuhkan kesabaran. Biarkan rendang dimasak perlahan-lahan agar daging benar-benar empuk dan rempah-rempah meresap.
- Rendang akan menjadi lebih enak jika disimpan semalam dan dipanaskan kembali sebelum disajikan.
Variasi:
- Anda dapat menggunakan daging ayam atau daging kambing sebagai alternatif untuk rendang ini.
- Tambahkan potongan kentang atau telur rebus ke dalam rendang untuk variasi rasa dan tekstur yang berbeda.
Dengan mengikuti resep ini, Anda akan membuat rendang daging sapi ala Chef Renata yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba dan nikmati hidangan khas Indonesia yang kaya rempah ini!
